Trines laks med mango- og avocadosalat

Denne er sakset, ærlig og redelig. Fra Trines matblogg:

Laksen har her fått selskap av en spicy mango- og avokadosalat med tomater og ruccula, en god og spennende kombinasjon – som toppes med en syrlig limerømme. Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

LAKSEN

• 600-800 g fersk laks, i 4 porsjonsstykker
• olivenolje
• salt og pepper

MANGO- OG AVOKADOSALAT

• 1 mango, i terninger
• 1 avokado, i terninger
• 10-12 cherrytomater, i båter
• ½ rødløk, i tynne båter
• rød chili etter smak, finhakket
• en neve ruccula
• koriander, grovt hakket
• ca. ½ lime, saften
• olivenolje

LIMERØMME

• 1 1/2 dl lettrømme
• litt revet limeskall
• litt limesaft
• salt og pepper

TILBEHØR

• 4 porsjoner villris, tilberedt etter anvisningen på pakken
• 4 limebåter til dekor (kan sløyfes)

Bland sammen ingrediensene til salaten og drypp limesaft og litt god olivenolje over.