Ludls rødkål

Hentet fra VG

Ingredienser

2 middels store rødkål, kuttet i strimler
5 dl appelsinjuice
4-5 epler, grovt raspet
2 dl solbærsirup
2 rødløk, kuttet i skiver
6-8 ss farin
4 dl rødvinseddik
2 ss malt karve
100 g smeltet smør
2 ts malt nellik
2 ss salt
4 ss rognebær- eller ripsgelé
2 dl kraftig rødvin 

Fremgangsmåte

Ha kålen i en stor kjele, tilsett alle ingredienser, bland godt og la stå tildekket i et kjølerom i 12-14 timer. Småkok kålen i 45-60 minutter.

Grove pitabrød

Ingredienser:
5 dl Vann
50 g Fersk gjær
2 ss Olivenolje
1 ts Salt
2 ss Linser, tørkede
3 dl Sammalt hvete grov
2 dl Havremel
7 dl Hvetemel

Fremgangsmåte:
Løs opp gjær i lunkent vann (37 °C) og tilsett olje, salt og mel.
Bland alt sammen til en smidig deig.
La den heve tildekket i 30–45 min. (til dobbel størrelse) på et lunt sted.
Del deigen i 10–15 emner, alt etter hvor store pitabrød du vil ha.
Kjevle ut hvert emne til en rund leiv, 1/2 til 1 cm tykk.
Legg leivene på et stekebrett/rist dekt med bakepapir. Stek dem i forvarmet ovn ved 250 °C i 5–7 min.
De flate leivene sveller opp under stekingen, slik at det danner seg en «lomme». Her kan du putte fyllet inni etter at brødet er stekt.

Forslag til basisvareliste

Bokser
hermetiske tomater
mais
ananas
bønner (hvite, brune)
tomatpure
Kikerter
kokosmelk

Krydder:
Maldonsalt
vanlig jozosalt
hel pepper
oregano
paprika
negro sukkerkulør
kumin
anis
nellik
tørr sennep (colemans sennepspulver)
karri
chili
kanel
estragon
rosmarin
einerbær
nellik

til baking:
natron
gelatin
maizena
maizena brun jevner
bakepulver
tørrgjær til søt og vanlig bakst
melis
hjortetakksalt
vaniljefrø (fås på meny, ica, helios, et lite glass)
70% sjokolade
kakao
4-kornsbakemel
fin og sammalt hvete
fin og sammalt rug
havremel
havregryn
spelt
sukker (hvitt øko og brunt)

Jasminris
couscous
byggryn
tørre bønner
linser
hirseflak til å tykne gryter og supper
diverse pasta, øko, spelt og vanlig
frø til baking, linfrø, sesamfrø, solsikkefrø
nøtter, mandler, rosiner, sultanas, tørket frukt som aprikos, sviske osv
müsli
grøtblanding fra Helios
honning fast og flytende
Økologisk grønnsaksbuljong på glass fra Helios

Ferskvarer og frossenvarer

Middager:
laks
sei
torsk
breiflabb
annen fisk, skalldyr ol.
lammekjøtt
kyllingfilet
svinefilet
karbonadedeig
storfekjøtt som biff, stek ol.
bacon
evt skinke
frossen spinat
frosne aspargesbønner
frosne bær
Egg (økologiske)
poteter
gulrøtter
stangselleri
persillerot
brokkoli
blomkål
løk
chili
hodekål
salat
hvitløk
kålrot
tomater
agurk
salat
sopp
paprika
purre
epler
appelsiner
pærer

Juice 1-2 liter (max havelaar!)

melkeprodukter
melk -2 l skummet og 2 l hel
matfløte
matyoghurt
kesam
lettrømme øko
parmesan
mozzarella
smør

Diverse
olivenolje
solsikkeolje
rapsolje
balsamico
hvitvinseddik
epleeddik
sennep, fransk og vanlig groc
ketchup
sylteagurk
soyasaus
østersaus
chilisaus
mangochutney
kapers
sitronsaft fra Helios
syltetøy

Pålegg
skinke, makrell, brunost, gulost, philadelphia, leverpostei og salami

 

Pasta med laks

 

 

 

Ingredienser

Antall porsjoner: 4

500 g ørretfilet
4 pors pasta, fullkorn
2 stk vårløk
0,5 stk brokkoli
2 gulrøtter
1 ss olje
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 ss gressløk, frisk

Saus:
1 stk sitron
3 dl matfløte
1,5 dl vann
1 terning fiskebuljong
1 ts maisennajevner, lys

Fremgangsmåte

• Kok pasta etter anvisning på pakken.
• Skjær ørretfileten i små terninger og den røykte ørreten i strimler.
• Vask, rens og skjær vårløk i tynne skiver og brokkoli i små buketter.
• Tilsett vårløk og brokkoli i kasserollen sammen med pastaen når den er nesten kokt, og la det koke sammen med pastaen de siste minuttene.
• Hell av vannet og la pasta, vårløk og brokkoli være igjen i kasserollen.
• Tilsett de rå ørretbitene, olje, salt og pepper, bland forsiktig og sett på lokket.
• La det hele stå 1-3 minutter på svak varme til ørreten er ferdig.

Saus

• Vask sitron og riv av det gule skallet.
• Kok opp matfløte med sitronskall og la det småkoke et par minutter.
• Tilsett vann og buljongterning, kok opp og jevn med maisennajevner.
• Tilsett sausen og halvparten av den røykte ørreten i kasserollen sammen med pasta, ørret og grønnsaker. Bland forsiktig, og la det trekke i 1-2 minutter.
• Smak til med salt og pepper.

Server pastaen med finhakket gressløk over.

Coleslaw med kesam

Ingredienser:
300 g finskåret spisskål
1 revet gulrot
3 ss hakkede valnøtter
3 ss kesam
1 ts hvitvinseddik












Tilberedning:Bland coleslawdressingen av kesam, hvitvinseddik, salt, pepper og sukker i en skål. Vend gulrot, kål og valnøtter i blandingen, og sett til kjøling.

Sjokoladekake i langpanne

Du trenger:

Til kake
5 egg
4 1/2 kopp sukker
335 g smør
4 1/2 ss kakao
2 1/2 kopp melk
6 kopper hvetemel
3 ts bakepulver

Til glasur
300 g melis
100 g smør
4 ss kakao
2 ss vaniljesukker
3 ss appelsinjuice
1 egg

Kaken
Sett smør til smelting og ovnen på 200 grader. Visp egg og sukker til eggedosis og tilsett de andre ingrediensene, smør til slutt. Smør en langpanne og hell i røren. Stek i ca 30-35 min.

Glasuren
Smelt smør og rør inn ingrediensene til en glatt masse. Hell over varm kake og form til et lokk.

Pitapizza med tunfisk

Du trenger
1 stk fullkornspita
1/2 boks tunfisk i vann
1 ss mais
1 ss tomatpuré
1/2 ts oregano
20 g gul paprika
2 stk cherrytomat
20 g lettere gulost

Skjær paprika i biter og del cherrytomater i to. Smør tomatpuré på pitabrødet og fordel tunfisk, mais, paparika og tomater over. Dryss på ost og tørket oregano til slutt. Stek midt i ovnen på 220 grader i ca 10 minutter til osten er smeltet. Hentet fra Grete Roedes oppskrifter

Gratinerte blåskjell

Ingredienser:
1 nett blåskjell
3 stk egg
150 g smør
3 ss olivenolje
3 fedd hvitløk
3 ss persille, frisk

•Rens blåskjellene og la skjellmaten ligge i den ene skjellhalvdelen.
•Kok egg hardkokt og hakk i terninger.
•Rør smøret lyst og kremaktig. Tilsett olje, finhakket hvitløk og persille, og rør inn egg.
•Legg en skje hvitløksmør over hvert blåskjell og gratiner blåskjellene under grill til smøret bobler, ca. 1-2 minutter.

Pasta med langkokt lama

Ingredienser:
Ca 500 g frikassekjøtt 2 bokser grovhakkede tomater
smør/olje salt, pepper

Brun løk, hvitløk og kjøtt, krydre og hell over i gryte. Tilsett tomatene og kok på lav varme i 2-3 timer. Ta gjerne med benet, det tas ut før ferdigstillelsen.

Muffins

Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger kun to boller og en stor ballongvisp eller sleiv i tillegg til muffinsformene. Røren holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former man har.

Det tørre:
4,8 dl hvetemel ca 1,5 dl farin (gjerne brun, mengde etter smak) 3 store ts bakepulver en klype salt

Det våte:
1 egg 3/4 dl olje (f.eks. rapsolje, kalt "Salat- og matolje") 2,5 dl melk

Smakstilsetninger bestemmer du selv! F.eks most banan (i det våte) med hakkede mandler, gjerne også fire-fem dråper mandelessens. Andre alternativer er kakao (sjokolademuffins) rosiner, hakket sjokolade, valnøtt, kanel, blåbær etc. Dersom man bytter ut 1/3 av melet med maismel får man såkalte cornmuffins.

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn, da blir resultatet bare seigt og kjedelig.. Fyll røren i muffinsformer med en skje - så fullt du bare tør! Det er en fordel å bruke muffinsbrett med papirformer i bunnen. Muffinsene stekes på nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20 minutter.

Jeg har prøvd å erstatte alle ingrediensene omtrent, glutenfritt mel, laktoseredusert melk, havremelk, eggeerstatning, det går helt fint!